白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。

A . 同型乳酸发酵

B . 酪酸发酵

C . 混合型（异）乳酸发酵

D . 乙醇发酵