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白酒品酒师
品酒师
[多选题]
原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化,各种醛部分氧化为酸,酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯,使酒中的醇、()等达到新的平衡。
A . 醛
B . 酯
C . 酸
D . 酚
参考答案与解析:
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