软质面包的烘烤温度一般在（）。

[单选题]松质面包的烘烤时间一般在（）左右。A .30～35分钟B .25～30分钟C .5～10分钟D .15～20分钟

[试题]在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。A．3～4%B．2～3.2%C．1～2.2%D．0.5～1%

[单选题]在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。A .3～4%B .2～3.2%C .1～2.2%D .0.5～1%

[单选题]熔剂含量较多的软质瓷烧成温度一般在（）。A .1000～1080℃左右B .1080～1150℃左右C .1250～1320℃左右D .1320～1450℃左右

[单选题]如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。A .体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密B .体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳C .体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳D .体积大，内部组织疏松、柔软

[试题]一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。A．70～74%B．58～62%C．65～70%D．48～52%

[单选题]一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。A .70～74%B .58～62%C .65～70%D .48～52%

[单选题]法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。A . 230℃B . 200℃C . 170℃D . 150℃

[单选题]在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。A .温度越高、时间越长B .温度越高、时间越短C .温度越低、时间越长D .温度越低、时间越短

[单选题]碱性焊条烘烤温度一般要求（）A . 550—450度B . 450—350度C . 350—250度D . 250—150度