利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。

[单选题]利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（）法。A .物理起泡B .物理膨松C .机械膨松D .机械起泡

[填空题] 物理消毒灭菌法，是利用（）、（）等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性凝固，以达到灭菌的目的。

[试题]由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生( )现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。A．膨胀破裂B．生理干燥C．生理异变D．细胞变形

[单选题]酵母菌属于微生物A.好氧型B.厌氧型C.兼性厌氧型D.微厌氧型E.以上都错

[单选题,A型题] 酵母菌属于微生物（）A . 好氧型B . 厌氧型C . 兼性厌氧型D . 微厌氧型E . 以上都错

[判断题] 啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。A . 正确B . 错误

[单选题]利用微生物（）的特点，辅助降低粮堆氧浓度的方法称为微生物降氧。A .毒害大B .呼吸量大C .发热量大D .传播快

[单选题]利用微生物呼吸量大的特点，辅助降低粮堆（）浓度的方法称为微生物降氧。A .氮B .氧C .二氧化碳D .惰性气体

[问答题] 使用微生物进行酶生产时，利用微生物的优点

[判断题] 化学消毒灭菌法是利用高压蒸汽杀灭病原微生物的方法。（）A . 正确B . 错误