腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。A．7—8天达到顶峰B．7—8天降至最低C．7—8天开始增加D．7—8天明显减少

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A . 7-8天达高峰B . 7-8天降至最低C . 7-8天开始增加D . 7-8天明显减少

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（　　）。A.7～8天达到高峰B.7～8天降至最低C.7～8天开始增加D.7～8天明显减少

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.7～8天达到高峰B.7～8天降至最低C.7～8天开始增加D.7～8天明显减少

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.7～8天达到高峰B.7～8天降至最低C.7～8天开始增加D.7～8天明显减少

[单选题]新腌制的蔬菜在()时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。A．2~4天B．5~6天C．7~8天D．9~10天

[单选题]新腌制的蔬菜在（）时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。A .2~4天B .5~6天C .7~8天D .9~10天

[单选题]刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量（）A . 不会变化B . 明显增高C . 明显减少D . 以上均不正确

[判断题] 在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。A . 正确B . 错误

[判断题] 制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。A . 正确B . 错误