[问答题] 什么是淀粉的糊化和老化,影响淀粉老化的因素?
[问答题] 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?
[问答题] 简述影响淀粉老化的因素
[多选题] 防止淀粉老化的方法有()。A . 0℃以下脱水B . 25℃脱水C . 真空包装D . 80℃以上脱水E . 充氮包装
[问答题,论述题] 影响淀粉老化的因素有哪些?
[问答题] 淀粉老化的化学本质是什么?
[问答题] 淀粉的糊化、老化与回生?
[多选题]淀粉糊精不易老化的温度是()。A.低于~18℃B.高于60℃C.0~5℃D.5~10℃E.-5~5℃
[多选题]淀粉糊精不易老化的温度是()。A.低于~18℃B.高于60℃C.0~5℃D.5~10℃E.-5~5℃