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[问答题]

食物蛋白质在碱性条件下热处理，对该蛋白质有何影响？

参考答案与解析：

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食物中常见的蛋白质有完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

[判断题] 食物中常见的蛋白质有完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。A . 正确B . 错误

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    [多选题]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有A.肉类B.谷类C.豆类D.蔬菜类E.蛋类

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    [多选题] 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）.A . 肉类B . 谷类C . 豆类D . 蔬菜类E . 蛋类

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    [单选题]食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。A . 作用B . 比值C . 关系D . 影响

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