苏式面点重调味，口味厚，色泽深，略带甜味。

[单选题]（）地区口味大多清淡，略带甜味。A . 华东B . 华北C . 华中D . 华南

[单选题]烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。A .烹B .煎C .熘D .炸

[判断题]鲁菜的口味特点是清爽平和，清鲜而略带甜味。咸甜适中。（）A.对B.错

[问答题] 简述苏式面点的特点。

[试题]在下列面点中属于苏式面点的是()。A．芸豆卷B．叉烧包C．文楼汤包D．龙抄手

[单选题]在下列面点中属于苏式面点的是（）。A .芸豆卷B .叉烧包C .文楼汤包D .龙抄手

[判断题] 广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。A . 正确B . 错误

[多选题] 下列属于苏式面点的是（）。A . 玉兰饼B . 赖汤圆C . 松子枣泥拉糕D . 鱼汤小刀面E . 奥灶面

[单选题]（）是苏式面点的代表品种。A . 翡翠烧麦B . 虾饺C . 豌豆黄D . 清油饼

[填空题] 苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。