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[问答题]

广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？

参考答案与解析：

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下列属于熟咸馅的馅心有（）。

[单选题]下列属于熟咸馅的馅心有（）。A .鱼蓉馅B .叉烧馅C .冬蓉馅D .水晶馅

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    • 熟咸馅的有（）三样

    [填空题] 熟咸馅的有（）三样

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    • 下列属于熟咸馅的馅心有( )。A、鱼蓉馅B、叉烧馅C、冬蓉馅D、水晶馅

    [单选题]下列属于熟咸馅的馅心有( )。A．鱼蓉馅B．叉烧馅C．冬蓉馅D．水晶馅

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    • 熟咸馅用用料广泛，（），能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。

    [填空题] 熟咸馅用用料广泛，（），能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。

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    • 熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。

    [填空题] 熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。

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    • 熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。

    [单选题]熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。A .鲜香汁厚B .爽滑味鲜C .咸香味鲜D .味鲜而不腻

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    • 生咸馅是用（）拌和而成的。

    [单选题]生咸馅是用（）拌和而成的。A .熟馅B .甜馅C .咸馅D .生料

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    • 生咸馅的是（）三样。

    [填空题] 生咸馅的是（）三样。

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    • 生咸馅具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。

    [判断题] 生咸馅具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。A . 正确B . 错误

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    • 生咸馅是用生料拌和而成的。

    [判断题] 生咸馅是用生料拌和而成的。A . 正确B . 错误

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