下列属于熟咸馅的馅心有( )。

A．鱼蓉馅

B．叉烧馅

C．冬蓉馅

D．水晶馅

[单选题]下列属于熟咸馅的馅心有（）。A .鱼蓉馅B .叉烧馅C .冬蓉馅D .水晶馅

[判断题] 馅中不加入熟面粉的是水晶馅。A . 正确B . 错误

[问答题] 广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？

[填空题] 熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。

[判断题] 馅一般分为生馅心和熟馅心两类。A . 正确B . 错误

[单选题]甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。A . 虾仁B . 鸡丁C . 猪板油D . 冬瓜

[填空题] 熟咸馅的有（）三样

[单选题]虾饺馅的肥肉可以增加馅的（）。A . 滋润度B . 爽度C . 色泽D . 口味

[单选题]叉烧馅的口味特点是（）。A .味鲜多汁B .爽滑味鲜C .咸香味鲜D .味鲜而不腻

[单选题]青菜馅的拌馅要领正确的是（）。A .去浓厚的异味，需沸水焯料B .去浓厚的异味，需沸水焯料C .必须用开水烫，以去掉青菜味D .制馅时必须多放点盐