未经加工的豆类籽实大多含有影响消化和营养的酶抑制物，最典型的是（）抑制物。

[单选题]大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子A．胰蛋白酶抑制剂B．豆腥味C．胀气因子D．植物血细胞凝集素E．以上都是

[填空题] 在豆类，谷类等植物中存在的消化酶抑制剂主要包括（）抑制剂和（）抑制剂

[主观题]大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。 （ ）

[判断题]大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。（　　）A.对B.错

[判断题]大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。（）A.对B.错

[判断题]大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。（）A.对B.错

[判断题]大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。（）A.对B.错

[判断题]大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。（）A.对B.错

[多选题] 豆类籽实中含有有害物质，可以通过（）加工调制的方法处理。A . 粉碎B . 浸泡C . 蒸煮D . 焙炒E . 膨化

[填空题] 豆类籽实的营养成分特点是（）。