果实中所含的有机酸有（）、（）、（）等

[单选题]山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是（ ）。A．有机酸含量增加产品品种B．有机酸含量不变C．有机酸含量减少D．有机酸遇碱成盐E．有机酸全部被破坏

[填空题] 酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。

[单选题]山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是（）。A.有机酸含量增加产品品种B.有机酸含量不变C.有机酸含量减少D.有机酸遇碱成盐E.有机酸全部被破坏

[单选题]山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是A.有机酸含量增加产品品种B.有机酸含量不变C.有机酸含量减少D.有机酸遇碱成盐E.有机酸全部被破坏

[问答题] 按照成熟果实中所积累的主要有机酸情况，可将果实分为哪几类？举例说明。

[填空题] 不同种类的果实所含有的有机酸量和种类都不同，通常以（）作为分析该种果实含酸量的计算标准，如柑橘类以（）表示其含酸量。

[多选题] 有机酸的性质有（）A . 易成盐B . 可溶于NaHCOC . 能被中性Pb（AC)沉淀D . 既有游离型又有结合型E . 能被碱式醋酸铅沉淀

[填空题] 果实中所含的色素：主要有（）、（）、（）、（）和（）等

[名词解释] 有机酸

[填空题] 我国浸酸一般多采用有机酸与无机酸合用，无机酸一般为（），（）等，有机酸多为（），（），（）等。