大豆制品试样中加入尿素和酚红指示剂，尿素酶活性的测定结果通常是以溶液呈现（）的时间来表示的。

[单选题]检测大豆制品中尿素酶活性时，称取（）试样转入试管中，加入（）结晶尿素以及2滴酚红指示剂，家20~30ml蒸馏水，摇动10s，观察溶液颜色，记下呈红色的时间。A .0.1g、0.01gB .0.1g、0.02gC .0.02g、0.02gD .0.02g、01.g

[单选题]酚红法测定大豆制品中尿素酶活性，当溶液在（）min内呈粉红色表示尿素酶活性很强；（）min内呈粉红色表示尿素酶活性强；（）min内呈粉红色表示有点尿素酶活性；（）min内呈粉红色表示没有尿素酶活性。A .2、2~10、10~30、30~60B .1、1~10、10~15、15~30C .2、2~5、5~20、26~60D .1、1~5、5~10、15~30

[单选题]测定大豆制品中尿素酶活性需要使用PH为6.9～7.0的尿素缓冲溶液来控制溶液的酸度。尿素缓冲溶液的配制是用4.45克的磷酸氢二钠和3.40克的磷酸二氢钾溶于水中并稀释至1000毫升，再将30克（）溶于此缓冲溶液中。A .乙酸钠B .乙酸C .尿素D .盐酸

[判断题] 测定大豆制品中尿素酶活性是用过量的盐酸中和产生的氨，再用尿素标准溶液回滴。A . 正确B . 错误

[单选题]某一大豆制品，经尿素和酚红指示剂检验后合格，那么不显粉红色或红色的时间为（）。A .1-5分钟B .5-10分钟C .10分钟以上D .1分钟

[判断题] 酚红法检测尿霉素活性试剂有酚红指示剂和尿素溶液。A . 正确B . 错误

[单选题]大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法）适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A .抗胰蛋白酶B .尿素酶活性C .抗营养因子D .蛋白质

[判断题] 尿素酶活性的定义为：在30℃±0.5℃和PH=7的条件下，每分钟每克大豆制品分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。A . 正确B . 错误

[单选题]大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨，释放的氨可使（）变红，根据变红的时间长短来判断尿素酶活性的大小。A .酚红指示剂B .酚酞指示剂C .中性红指示剂D .甲基红指示剂

[多选题]大豆制品和米面同时食用（）。A.可提高膳食蛋白质的营养份值B.大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C.米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D.米面蛋