苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为（）

[单选题]制作苹果汁时，将果汁糖度调到（）%，迅速装瓶。A . 2～5B . 5～10C . 20～30D . 13～18

[问答题] 浓缩苹果汁生产应该具备哪些主要设备。

[填空题] 美国人现在饮用的苹果汁，（）来自中国。

[问答题] 浓缩苹果汁生产线中榨汁工序常用的设备是哪些？为什么？

[单选题]苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎，欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项（）。A . 在果汁生产中添加果胶裂解酶B . 在果汁生产中添加聚乙烯吡咯烷酮C . 在果汁生产中添加纤维素酶和果胶酶D . 在果汁生产中进行多次机械压榨

[问答题,论述题] 简述一种果蔬汁（澄清苹果汁。番茄汁等）加工工艺流程及操作要点？

[单选题]一些食物的近似pH如下：食物葡萄汁苹果汁牛奶鸡蛋清PH3.5~4.52.9~3.36.3~6.67.6~8.0下列说法中不正确的是（）。A.鸡蛋清和牛奶显碱性B.苹果汁和葡萄汁显酸性C.苹果汁比葡萄汁的酸性强D.胃酸过多的人应少饮葡萄汁和苹果汁

[填空题] 果汁饮料常用的罐装方法有（）、（）。

[问答题] 果汁饮料常用的原、辅料有哪些？

[单选题]果汁饮料是以水果为（）制成的饮料。A .调和原料B .主要原料C .部分原料D .辅助原料