食品微生物学题库

[填空题] 抵抗不良环境最强的微生物是（）。

[填空题] 曲霉孢子是（）。

[问答题] 无机盐对于机体生理有何作用？

[填空题] 培养酵母菌的温度常选（）°C。

[填空题] 鞭毛的主要成分是（）。

[问答题] 病毒的主要结构成分和繁殖过程？

[问答题] 微生物吸收养料的方式及特点和代表？

[填空题] 病毒的主要繁殖方式是（）。

[问答题] 霉菌的整个菌丝体分为哪两部分。

[问答题] 真菌毒素中毒？

[填空题] 从自然界中分离筛选菌种方法步骤有（）、（）、（）、（）、（）。

[名词解释] 化能自养型微生物

[填空题] 细胞壁的主要成分是（）。

[名词解释] 合成培养基

[填空题] 果汁，果酒一般可用（）防腐。

[问答题] 大肠杆菌有什么特征？

[问答题] 从自然界中筛选微生物菌种的方法和步骤。

[名词解释] 乳酸菌

[问答题] 从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。

[填空题] 直接计数法计数比客观实际的数值要（）。

[填空题] 霉菌菌落比酵母的要（）。

[填空题] 空气中微生物种类数量最多的（）。

[填空题] 可用于细菌鉴定和分型的是（）。

[填空题] 保藏菌种的方法有（）、（）、（）、（）。

[问答题] 食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？

[问答题] 脂肪的分解的开始产物？

[填空题] 同样浓度食盐的渗透性比麦芽糖（）。

[填空题] 饮料常用防腐剂是（）。

[填空题] 测量酵母菌的大小用（）。

[填空题] 第一个发现微生物的是（）。