冻结对食品品质会产生哪些影响，如何加以控制？

[问答题] 冻结对食品品质的影响。

[问答题] 食品冷却贮藏和冻结贮藏品质有哪些变化，如何加以控制？

[填空题] 冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。

[问答题] 温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？

[问答题] 快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。

[问答题] 影响食品冻结时间的因素有哪些？

[单选题]食品储存时温度会影响品质所以（）A . 应保存在50℃以上高温B . 应保存在37℃之温度C . 应低温保存D . 不必考虑温度变化

[问答题] 氧气对食品品质的影响有哪些？如何通过包装减少这些不良影响？

[问答题] 光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？

[问答题] 严重炉凉和炉缸冻结对炉前操作有哪些要求？