酵母细胞总数的测定，常采用（）

[单选题]测定食品中的细菌总数常采用（）A . 稀释混匀平板法B . 稀释涂布平板法C . 显微镜直接镜检计数法

[填空题] 酵母细胞衰老的机制是（）。

[问答题] 计算题：计算酵母死亡率取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检，5个视野中酵母细胞总数为186个，染成蓝色的细胞9个，问酵母的死亡率为多少？

[填空题] 强壮酵母镜检时，酵母细胞的（）应该均匀，细胞膜薄、细胞质透明，无明显空泡。

[填空题] 强壮酵母镜检时，酵母细胞的（）和（）应该均匀，细胞膜薄、细胞质透明，无明显空泡。

[单选题]用美蓝染色液检查酵母细胞时，染成（）的是死细胞。A .紫色B .蓝色C .无色

[判断题] 强壮的酵母细胞壁厚，细胞衰老时细胞壁逐渐变薄。A . 正确B . 错误

[问答题] 酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？

[问答题] 酵母细胞的基因组如何通过基因重排改变交配型？

[单选题]啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。A . 野生酵母B . 培养酵母C . 凝聚酵母D . 老化酵母