用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.

[问答题] 试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）

[问答题] 简述大规模发酵生产对菌种选择的要求

[单选题]液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是（）。A . 大肠杆菌B . 金黄色葡萄球菌C . 棒杆菌D . 枯草芽孢杆菌

[填空题] 菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。

[多选题] 发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.A . 冷冻保藏B . 冻干保藏C . 传代保藏D . 矿物油中浸没保藏

[单选题]发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。A . 真菌B . 杂菌C . 食用菌D . 酵母菌

[问答题] 在某菌种发酵生产中，最近发现发酵过程中糖氮的消耗减慢了，发酵周期延长了，产品得率下降，试分析可能的原因，并进一步验证和提出解决的办法。

[单选题]下列哪个发酵产品的生产菌种是放线菌（）A .青霉素B .谷氨酸C .红霉素D .VC

[单选题]能为发酵工程提供菌种的是（）A . 植物体细胞杂交B . 目的基因转移C . 动物细胞融合D . 聚乙二醇处理大肠杆菌

[填空题] 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。