影响微生物耐热性的因素主要有哪些？

[问答题] 影响微生物耐热性的因素有哪些？

[问答题] 微生物的耐热性与哪些因素有关，如何影响其耐热性？

[问答题] 食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响？

[填空题] 影响微生物的物理因素主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

[判断题] 芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。A . 正确B . 错误

[判断题] 食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强A . 正确B . 错误

[填空题] 表征微生物耐热性的指标有（），F值，Z值等。

[填空题] 包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。

[多选题] 微生物标本保存方式主要有哪些？（）A . 细菌检测常需4℃或室温保存B . 病毒检测常需低温（-20℃）保存C . 血清标本在4℃科存放3天、-20℃以下可长期保存D . 用于病毒等病原分离和核酸检测的标本应尽

[问答题] 影响微生物生存的条件主要有那些？