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[名词解释]

炒小锅

参考答案与解析：

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平炒青中炒小锅目的之一是使面张茶成形。

[判断题] 平炒青中炒小锅目的之一是使面张茶成形。A . 正确B . 错误

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    • 当减小锅炉负荷时，应（）。

    [单选题]当减小锅炉负荷时，应（）。A .先减油量，后增风量B .先增风量，后减油量C .先减油量，后减风量D .先增油量，后增风量

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    • “炒三仙”是指A、炒神曲、炒麦芽、炒山楂B、炒神曲、炒枳实、炒山楂C、炒神曲、炒

    [单选题]“炒三仙”是指A．炒神曲、炒麦芽、炒山楂B．炒神曲、炒枳实、炒山楂C．炒神曲、炒麦芽、炒谷芽D．炒麦麸、炒麦芽、炒山楂E．炒神曲、炒麦芽、炒谷芽

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    • "炒三仙"是指A、炒神曲、炒麦芽、炒山楂B、炒神曲、炒枳实、炒山楂C、炒神曲、炒

    [单选题]"炒三仙"是指A．炒神曲、炒麦芽、炒山楂B．炒神曲、炒枳实、炒山楂C．炒神曲、炒麦芽、炒谷芽D．炒麦麸、炒麦芽、炒山楂E．以上都不对

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    • "炒三仙"指A、炒山楂,炒神曲,炒麦芽B、炒神曲,炒麦芽,炒谷芽C、炒神曲,炒枳

    [单选题]"炒三仙"指A．炒山楂，炒神曲，炒麦芽B．炒神曲，炒麦芽，炒谷芽C．炒神曲，炒枳实，炒山楂D．炒谷芽，炒麦芽，炒稻芽E．炒谷芽，炒山楂，炒稻芽

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    • “炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

    [单选题]“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。A . 煸炒B . 混炒C . 小炒D . 大炒

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    • 属于清炒的是( )。A、米炒B、土炒C、麸炒D、沙炒E、炒焦

    [单选题]属于清炒的是（ ）。A．米炒B．土炒C．麸炒D．沙炒E．炒焦

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    • 减小锅筒上下壁温差的主要措施是严格控制升温速度。

    [判断题] 减小锅筒上下壁温差的主要措施是严格控制升温速度。A . 正确B . 错误

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    • 当电站锅炉效率大于分散小锅炉效率时，热电厂供热才能（）。

    [单选题]当电站锅炉效率大于分散小锅炉效率时，热电厂供热才能（）。A . 节约燃料B . 增加燃料C . 提高参数D . 保证供给

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    • "焦三仙"是指( )A、炒神曲、炒麦芽、炒山楂B、炒神曲、炒鸡金、炒谷芽C、炒神

    [单选题]"焦三仙"是指( )A．炒神曲、炒麦芽、炒山楂B．炒神曲、炒鸡金、炒谷芽C．炒神曲、炒莱菔子、炒枳实D．炒神曲、炒山楂、炒鸡金E．炒白术、炒山楂、炒麦芽

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