下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理，正确的的哪项（）？

[单选题]下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？A . 餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。B . 早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。C . 备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。D . 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2

[单选题]早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是（　　）。A.20%、50%、30%B.30%、40%、30%C.30%、50%、20%D.20%、60%、20%

[单选题]早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是（）。A.20%、50%、30%B.30%、40%、30%C.30%、50%、20%D.20%、60%、20%

[单选题]早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是（）。A.20%、50%、30%B.30%、40%、30%C.30%、50%、20%D.20%、60%、20%

[单选题]早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是（）。A.20%、50%、30%B.30%、40%、30%C.30%、50%、20%D.20%、60%、20%

[单选题]下列关于酒店餐厅每月需对原材料进行盘点的项目叙述正确的是哪项（）？（1）餐厨具（2）酒水（3）食品（4）粮油（5）调料（6）表单A . （1）（3）（4）（5）B . （1）（2）（3）（4）（5）C . （2）（3）（4）（6）D . （1）（2）（3）（4）（6）

[单选题]下列关于餐厨具消毒操作的描述，不正确的是哪项（）？A . 消毒柜消毒时应设定在高档位消毒30分钟B . 熟料砧板和刀具每市消毒一次，生料砧板和刀具每天消毒一次。C . 生料砧板消毒时应该喷洒完消毒剂后平放在通风处晾干D . 刀具使用抹布蘸取75度的酒精进行消毒

[单选题,A1型题] 早餐提供的能量应占三餐总能量的合适比例为（）A . 30%B . 20%C . 40%D . 25%E . 35%

[单选题]下列关于于厨房收餐后工作项目描述不正确的是哪项（）？A . 厨房所有抹布洗净后消毒B . 清洁工作区域C . 清洗消毒所有餐具、用具D . 刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放

[单选题]三餐分配要合理，一般早餐的能量占总能量的（）为宜。A . 20%.B . 30%C . 40%D . 50%