不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。

[单选题]玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。A . 20～25℃B . 25～30℃C . 30～35℃D . 64～72℃

[单选题]玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。A . 上浆B . 勾芡C . 拍粉D . 挂糊

[单选题]大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。A . 62°CB . 72°CC . 82°CD . 92°C

[判断题] 淀粉糊化的温度为55°C.A . 正确B . 错误

[单选题]大米淀粉含量范围为（）。A . 75％～82％B . 90％左右C . 50％左右D . 60％～70％

[单选题]小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。A . 10～20B . 20～30C . 30～40D . 65～68

[单选题]剑南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，其产地在（）。A . 贵州仁怀县B . 山西汾阳县C . 安徽毫州市D . 四川绵竹市

[单选题]马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。A . 慢B . 快C . 大D . 小

[单选题]淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。A .豌豆B .小麦C .马铃薯D .糯米

[填空题] 淀粉进入糊化阶段的水温为（）。