玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。

[单选题]玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。A . 20～25℃B . 25～30℃C . 30～35℃D . 64～72℃

[单选题]小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。A . 10～20B . 20～30C . 30～40D . 65～68

[判断题] 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。A . 正确B . 错误

[填空题] 不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。

[单选题]淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。A .豌豆B .小麦C .马铃薯D .糯米

[单选题]普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。A . 72、28B . 70、30C . 75、25D . 65、35

[判断题] 糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉，米色为乳白色；糯米糊化温度低，胀性小。A . 正确B . 错误

[单选题]淀粉糊化的温度是（）A . 50度B . 53度C . 60度D . 80度

[问答题] 高直链玉米淀粉加工方法怎样？

[判断题] 淀粉糊化的温度为55°C.A . 正确B . 错误