装甑好，则流酒时（）。

[多选题] 装甑差，则流酒时（）。A .酒精浓度降低快B .酒花大小不一C .酒尾拖得很长

[问答题] 装甑要点有哪些？

[问答题] 装甑操作的要点是什么？

[问答题] 装甑时间对酒质量有哪些影响？

[单选题]蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）A . 缩短B . 延长C . 与流酒温度无关

[单选题]蒸馏时盖盘后（）分钟必须流酒。A .3B .4C .5D .6

[单选题]老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。A . 大楂B . 二楂C . 回糟D . 小楂

[单选题]选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。A .三个月B .半年C .1年D .2年

[填空题] （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

[单选题]老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。A . 20—30B . 25—35C . 30—40D . 35—45