A .酒精浓度降低快
B .酒花大小不一
C .酒尾拖得很长
[多选题] 装甑好,则流酒时()。A .酒花利落B .酒花大小一致C .酒尾长
[问答题] 装甑操作的要点是什么?
[问答题] 装甑时间对酒质量有哪些影响?
[单选题]蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应()A . 缩短B . 延长C . 与流酒温度无关
[单选题]蒸馏时盖盘后()分钟必须流酒。A .3B .4C .5D .6
[单选题]老五甑法工艺操作中,从投产开始,第三排共做4甑。将第二排()酒醅不加新原料,蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。A . 大楂B . 二楂C . 回糟D . 小楂
[判断题] 差酒与差酒勾兑,有时也会变成好酒。A . 正确B . 错误
[单选题]航向向北,受东流影响,则流压差β为()。A . β>0B . β<0C . β=0D . β不确定
[单选题]选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存().即可为酒头调味酒。A .三个月B .半年C .1年D .2年