热凝固物

[填空题] 分离热凝固物大多采用（），有时也采用离心机或通过过滤分离热凝固物。

[填空题] 分离热凝固物大多采用（），有时也使用离心机或通过过滤分离热凝固物。

[判断题] 麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）A . 正确B . 错误

[多选题] 影响热凝固物沉淀的因素有（）A . 麦芽溶解不良或糖化不完全B . 煮沸强度偏低C . 酒花添加量过少D . 麦汁浓度过高或粘度高

[填空题] 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。

[判断题] 发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。A . 正确B . 错误

[判断题] 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。A . 正确B . 错误

[问答题] 影响热凝固物沉淀的主要因素有哪些？

[单选题]麦汁冷却开始后，在60℃以上的范围内，热凝固物仍继续析出。热凝固物主要成分下列（）除外。A . 蛋白质B . 灰分C . 纤维素D . 酒花树脂

[单选题]麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。A .蛋白质B .麦糟C .酒花D .纤维素