麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。

[判断题] 麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。A . 正确B . 错误

[填空题] 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。

[判断题] 析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。A . 正确B . 错误

[填空题] 在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物。

[填空题] 冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。

[填空题] 麦汁温度下降至（）℃以下，随着温度的下降不断析出冷凝固物，麦汁温度越降低，其析出量越多。

[单选题]麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。A . 糖化B . 糊化C . 发酵D . 煮沸

[多选题] 煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）A . 糊精B . 多酚物质C . 蛋白质D . 单宁酸

[判断题] 麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。A . 正确B . 错误