糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？

[多选题] 糖化过程中产生的风味主要有（）以及苦味。A . 麦芽香B . 乙醛C . 酒花香D . 高级醇

[问答题] 培训项目流程实施过程中的“16个关键控制点”是什么？

[单选题]糖化的主要过程是（）的水解。A . 淀粉B . 蛋白质C . 糊精

[问答题] 简述啤酒糖化过程的主要阶段。

[单选题]糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。A . 30℃B . 40℃C . 70℃D . 100℃

[问答题] 糖化过程中应做哪些检查？

[填空题] 糖化温度的阶段控制中糖化阶段温度为：（）℃。

[问答题] 什么叫控制点？每一管网有几个控制点？

[填空题] 啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。

[单选题]糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。A . 搅拌速度B . 糖化醪PHC . 钙镁离子浓度D . 糖化时间