与蛋白质的溶解性，疏水性有关的结构是由蛋白质的（）决定的。

[单选题]蛋白质双相电泳分离蛋白质的原理是A．蛋白质的空间结构和溶解性的不同B．蛋白质的空间结构和等电点的不同C．蛋白质的溶解性和分子大小的不同D．蛋白质的空间构象和分子大小的不同E．蛋白质的分子大小和等电点的不同

[单选题]蛋白质双相电泳的原理是A．蛋白质分子大小和溶解性的不同B．蛋白质溶解性和等电点的不同C．蛋白质的等电点和空间构象的不同D．蛋白质的空间构象和分子大小的不同E．蛋白质的分子大小和等电点的不同

[判断题] 食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。A . 正确B . 错误

[问答题] 鱼肉蛋白质的种类及其溶解性？

[填空题] 谷物中的蛋白质按溶解性可分为（）、（）、（）、（）。

[单选题]决定蛋白质结构的是A．tRNAB．mRNAC．rRNAD．hnRNAE．ScRNA

[单选题]决定蛋白质结构的是A.tRNAB.mRNAC.rRNAD.hnRNAE.ScRNA

[单选题]蛋白质的组成状况决定蛋白质的（）。A . 价值B . 类别C . 数量D . 质量

[单选题]蛋白质的高级结构是指蛋白质的( )A.一、二、三、四级结构B.二、三、四级结构C.三、四级结构D.四级结构

[单选题,A型题] 蛋白质的高级结构是指蛋白质的（）A . 一、二、三、四级结构B . 二、三、四级结构C . 三、四级结构D . 四级结构