简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点有何不同？

[填空题] 着色麦芽又因加工方法不同又可分为（）和烘烤麦芽

[问答题] 电火花成型加工与穿孔加工有何不同特点？

[主观题]结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如()和带焦苦味的()。

[填空题] 结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。

[问答题] 肝素和双香豆素抗凝特点有何不同？

[问答题] 抗凝药肝素和双香豆素特点有何不同?

[问答题] 肉脯加工工艺与肉干有何不同？

[问答题] 简述甘薯和马铃薯食用品种与加工品种的要求有何不同？

[填空题] 焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

[问答题] 分馏和蒸馏其作用有何不同？两种操作的装置有何不同？