A .自然
B .选择
C .培养
D .控制
[判断题] 发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。A . 正确B . 错误
[单选题]()有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A . 周代B . 汉代C . 宋朝D . 元朝
[单选题]()有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A.周代B.汉代C.宋朝D.元朝
[单选题]特型酒的糖化发酵剂是()A .小曲B .大曲C .麸曲D .淀粉酶
[单选题]发酵酒是指用酿酒原料()制成的酒液。A . 蒸馏B . 发酵C . 配制D . 勾兑
[单选题]出现了制曲方法、酿酒职官和酿造工艺的是哪个时期()。A . 夏商B . 商周C . 春秋D . 战国
[填空题] 采用黑曲霉菌制曲酿酒,具有()、()的优点。
[单选题]我国出现关于制曲酿酒的专门著作《北山酒经》的朝代是()。A . 汉朝B . 唐朝C . 宋朝D . 元朝
[填空题] 浓香型白酒采用()、多菌种发酵的固态法生产模式。
[问答题] 酱酒制曲的基本工艺是什么?