酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。

[判断题] 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。A . 正确B . 错误

[判断题] 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。A . 正确B . 错误

[判断题] 清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。A . 正确B . 错误

[填空题] 酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。

[判断题] 酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。A . 正确B . 错误

[单选题]图示结构所属物质是A．醌类化和物B．苯丙素类化合物C．黄酮类化合物D．萜类化合物E．挥发油类化合物

[单选题]下列物质或其主要成分不属于酯类化合物的是（）。A .酚醛树脂B .牛油C .火棉D .醋酸纤维

[单选题]下列物质中（）是烃类化合物。A .CH4B .COC .CO2D .CH3OH

[单选题]下列物质中（）是盐类化合物。A .Na2CO3B .NaOHC .HClD .Na2O

[单选题]下列哪项与氯琥珀胆碱不相符A．为酯类化合物，易水解B．为酰胺类化合物，易水解C．为季铵盐，极易溶于水D．为短效肌肉松弛药E．发生Hoffmann消除反应，有三甲胺臭味