在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。

[问答题,论述题] 食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。

[多选题] 田螺在加工时水中添加的盐、油，是为了便于排出（）。A . 泥沙B . 黏液C . 排泄物D . 异味E . 残留农药

[单选题]磨削加工时，增大砂轮粒度号，可使加工表面粗超度值（）。A .变大B .变小C .不变D .不一定

[单选题]磨削加工时。提高砂轮速度可使加工表面粗糙度值（）。A .变大B .变小C .不变D .不一定

[问答题] 简述花色素苷功能。

[单选题]花色苷水解为苷元和糖类的条件是A.20%盐酸煮沸3分钟B.20%盐水煮沸3分钟C.15%盐酸煮沸5分钟D.20%盐水煮沸5分钟E.15%盐水煮沸5分钟

[问答题] 简述花色素苷合成途径。

[单选题]鲥鱼在加工时（）。A .去磷B .可去磷C .不去磷D .必须去磷

[问答题] 试述花色素苷的理化特点？

[单选题]可使高锰酸钾褪色的是A．硝酸异山梨酯B．炔雌醇C．阿托品D．马来酸氯苯那敏E．普鲁卡因胺