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[问答题]

如何对燕窝进行涨发？

参考答案与解析：

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燕窝的涨发工艺流程包括（）、（）、（）

[填空题] 燕窝的涨发工艺流程包括（）、（）、（）

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    • 适宜涨发加工燕窝的方法是（）。

    [多选题]适宜涨发加工燕窝的方法是（）。A.冷水浸泡B.热水焖泡C.碱液浸泡D.热水焖煮E.蒸制加热

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    • 适宜涨发加工燕窝的方法是（）。

    [多选题]适宜涨发加工燕窝的方法是（）。A.冷水浸泡B.热水焖泡C.碱液浸泡D.热水焖煮E.蒸制加热

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    • 下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（）。

    [单选题]下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（）。A .食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀B .清汤焖煮膨胀，摘拣杂物，浸泡清洗C .清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发D .温油浸泡回软，摘拣杂物，清洗褪砂

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    [问答题] 请述如何涨发鱿鱼？

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    [多选题] 碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。A . 存放时间长B . 随用随发C . 涨发率高D . 涨发简便E . 涨发均匀

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    [多选题]对鱼肚涨发加工的正确方法是（）。A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放

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    • 对鱼肚涨发加工的正确方法是（）。

    [多选题]对鱼肚涨发加工的正确方法是（）。A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放

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    • 碱面发是将原料进行（）处理后，再加热碱面进行涨发。

    [单选题]碱面发是将原料进行（）处理后，再加热碱面进行涨发。A . 剞刀B . 洗净C . 清水泡软D . 热水煮透

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