二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断？

[问答题] 试述二次发酵法制作面包的工艺技术。

[名词解释] 二次发酵

[名词解释] 二次发酵法

[单选题]二次发酵茶是（）。A . 黑茶B . 红茶C . 白茶D . 黄茶

[判断题] 青贮料可以二次发酵A . 正确B . 错误

[判断题] 利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。A . 正确B . 错误

[单选题]机械化堆肥处理垃圾的特点是采用二次发酵工艺。第一次发酵期为10天，第二次发酵周期为（）。A . 5天B . 20天C . 10天D . 15天

[单选题]以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）A . 58%±2%B . 68%±2%C . 78%±2%D . 88%±2%

[判断题]根据制作工艺不同，酱油分为天然发酵和人工发酵两种。（）A.对B.错

[判断题]根据制作工艺不同，酱油分为天然发酵和人工发酵两种。（）A.对B.错