[单选题]

鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的()

A . 肽键

B . 肽链

C . 氨基酸

D . 空间结构

参考答案与解析:

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鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质中的:()

[单选题]鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质中的:()A . 肽键B . 肽链C . 空间结构D . 氨基酸

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  • 蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被()水解。

    [单选题]蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被()水解。A.醋B.酶C.酒精D.盐

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  • 蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被()水解。

    [单选题]蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被()水解。A.醋B.酶C.酒精D.盐

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  • 蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键?(  )

    [单选题]蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键?(  )A.疏水键B.盐键C.氢键D.肽键E.次级键

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  • 蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键?(  )

    [单选题]蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键?(  )A.疏水键B.盐键C.氢键D.肽键E.次级键

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  • 蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键?(  )

    [单选题]蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键?(  )A.疏水键B.盐键C.氢键D.肽键E.次级键

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  • 蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键?(  )

    [单选题]蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键?(  )A.疏水键B.盐键C.氢键D.肽键E.次级键

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  • 蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键?()

    [单选题,A2型题,A1/A2型题] 蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键?()A . 疏水键B . 盐键C . 氢键D . 肽键E . 次级键

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  • 蛋白质变性是由于蛋白质(  )。

    [单选题]蛋白质变性是由于蛋白质(  )。A.一级结构的改变B.空间构象的破坏C.辅基的脱落D.蛋白质的水解E.以上都不是

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    [单选题]蛋白质变性是由于蛋白质(  )。A.一级结构的改变B.空间构象的破坏C.辅基的脱落D.蛋白质的水解E.以上都不是

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