食品留样有哪些要求？

[问答题] 物料的留样有哪些要求？

[问答题] 成品的留样有哪些要求？

[多选题] 下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）A .特大型餐饮服务单位B .学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂C .集体用餐配送单位、中央厨房D .重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

[判断题] 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。A . 正确B . 错误

[判断题]由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。A.对B.错

[单选题]食品留样管理中，留样食品每份不少于（）克，保留（）小时，盛放于清晰消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，有相关登记。A . 150，24B . 200，24C . 200，48D . 100，48

[判断题]以至于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。A.对B.错

[填空题] 学生食堂的食品留样一般要留足（）小时；每样食品至少留样（）克。

[多选题] 以下关于食品留样的描述正确的是（）A .留样放在清洗消毒后的独立密闭容器B .冷藏保存48小时C .每个品种都要留样不能遗漏D .食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

[单选题]留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在冷藏条件下存放（）小时以上。A . 200g，12B . 100g，24C . 200g，36D . 100g，48