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[单选题]

多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。

A .疏水作用

B .范德华力

C .二硫键

D .盐键

参考答案与解析：

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蛋白质的沉淀作用

[名词解释] 蛋白质的沉淀作用

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