集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。

[单选题]按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括（）A . 隔餐的剩余食品B . 冷荤凉菜食品C . 经过再加热的食品

[单选题]以下哪项是可以订购的学生集体用餐：（）。A .隔夜的剩余食品B .冷荤凉菜食品C .经过再加热的食品D .河豚鱼

[多选题] 《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，集体用餐配送单位拒不改正，可处以3000元以上3万元以下的罚款的行为包括（）A . 未按照要求配备营养师的B . 未按照规定建立加工数量、供应单位情况等信息的台帐制度的C . 食品加工操作人员未取得健康证的D . 向集体用餐单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品的

[单选题]根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。A .1B .2C .3D .4

[填空题] 集体用餐要提倡（），减少疾病传染的机会。

[判断题] 集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输。A . 正确B . 错误

[单选题]自助餐服务形式比较适用于（）用餐、团体用餐和各种大型活动。A . 旅游B . 散客C . 集体D . 会议

[判断题]集体用餐配送食品不得在io°c~6crc的温度条件下贮存和运输。A.对B.错

[判断题]集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。（）A.对B.错

[判断题]集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。（）A.对B.错