下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）

[判断题] 脂肪氧合酶只影响食品的颜色。A . 正确B . 错误

[判断题] 脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。A . 正确B . 错误

[问答题] 试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。

[多选题] 下列对酶描述正确的有（）A . 食品原料中酶的分布是有一定的空间的B . 酶在本质上是具有催化活性的生物大分子C . 酶包括蛋白质类酶和DNA类酶D . 酶具有很低的催化效率

[多选题] 下列对食品风味描述正确的有（）A . 风味是一种短时、综合的生理感觉B . 食品风味是一种主观感觉C . 大多数风味物质作用的浓度都较低D . 风味物质之间存在相乘现象

[单选题]阿司匹林通过抑制下列哪种酶而发挥解热镇痛作用A．脂蛋白酶B．脂肪氧合酶C．磷脂酶D．环氧酶E．单胺氧化酶

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列对环氧合酶-2有选择性抑制作用的药物是（）A . 美洛昔康B . 阿司匹林C . 双氯芬酸钠D . 萘普生E . 吲哚美辛

[单选题]对环氧合酶－2有选择性抑制作用（ ）。

[多选题] 下列对食品添加剂描述正确的有（）A . 食品添加剂可延长食品的货架寿命B . 改善食品的品质C . 有利于食品的加工操作和连续化生产D . 过多不会对人体产生不良影响

[单选题]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有A．枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌B．芽孢杆菌属C．无色杆菌属D．糖酵母菌属、大肠菌群E．红酵母属