食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。

[单选题]高分子材料在热量作用下，发生降解或解聚的温度称为（）温度。A . 玻璃B . 高弹C . 粘流D . 分解

[填空题] 高分子材料加工过程包括（）、（）和（）。

[问答题] 在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？

[名词解释] 体型高分子或网状高分子

[单选题]高分子按照加工成型性能，可分为（）性高分子和热固性高分子。A . 天然B . 热塑C . 成纤D . 合成

[判断题] 线型高分子受热会软化，属热固性高分子。A . 正确B . 错误

[单选题]库存商品会发生变化，高分子化合物在加工、储存和使用过程中，由于内外因素的影响失去原有的优良性能，最后失去使用价值的现象叫（）.A . 熔化B . 老化C . 风化D . 氧化

[单选题]高分子商品在储存或使用过程中，由于不同环境因素的影响，因而不同商品老化的特征也是不一样的。以下不属于橡胶老化现象的是（）。A .变硬；B .起泡；C .无光泽；D .裂缝。

[单选题,B型题] 生物可降解性合成高分子囊材（）A . 聚乳酸B . 明胶C . 乙基纤维素D . 羧甲基纤维素E . 枸橼酸

[单选题]生物可降解性合成高分子囊材A.明胶B.乙基纤维素C.聚氨基酸D.聚乙二醇E.枸橼酸