在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？

[主观题]食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？

[问答题] 食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？

[名词解释] 食品质量

[单选题]食品的（）是食品质量的起码条件。A .营养价值B .卫生质量C .颜色D .风味

[问答题] 决定食品质量的因素有哪些？

[问答题] 食品质量管理具有哪些特点？

[问答题] 什么是食品质量安全？

[填空题] 高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。

[问答题] 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。

[判断题] 食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。A . 正确B . 错误