简述酶工程的应用范围.

[问答题] 酶工程的应用范围

[多选题] 下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.A . 设计新型的食品及食品材料B . 酒、面包的制作C . 奶酪的生产（凝乳酶的应用）D . 果汁、啤酒的澄清

[多选题] 酶工程在食品工业中的应用有（）.A . 用于啤酒的澄清B . 提高啤酒的持泡性C . 改进果酒的生产工艺D . 食品保鲜

[多选题] 食品酶工程在食品产业中的应用有（）A . 改进啤酒工艺，提高啤酒质量B . 改进果酒、果汁饮料的生产工艺C . 食品保鲜D . 生产高果糖浆

[名词解释] 酶工程

[名词解释] 酶工程：

[问答题]酶工程

[填空题] 酶工程菌种改良主要应用进行（），途径有：（）、（）和（）。

[问答题] 举例说明酶工程在食品工业中的应用?

[问答题] 酶工程分类?