干制品的复水性

[问答题] 什么是干制品的复水性和复原性？

[问答题] 什么是干制食品的复原性和复水性？

[问答题] 为何升华干燥制品复水性好？

[填空题] 常用于干制品的速化复水处理的方法有（）、（）、（）。

[判断题] 复水率就是原物质质量与干制品质量的值。A . 正确B . 错误

[填空题] 常用于干制品趋化复水处理的方法有（）、（）、刺孔压片法。

[问答题] 干制品包装要点？

[名词解释] 干制品的复原性

[单选题]下列鱼类制品中属于干制品的是（）A . 风鳗B . 鱼子C . 鱼翅D . 咸鲐鱼

[填空题] 影响干制品的贮藏因素：（）。