简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因

[多选题] 畜禽屠宰以后，肌肉的pH值下降的原因是（）A . 肌糖元无氧酵解产生的乳酸，使肌肉的pH值下降B . 肌肉内的ATP分解产生的磷酸，使肌肉的pH值下降C . 肌糖元无氧分解产生的醋酸，使肌肉的pH值下降D . 肌糖元无氧分解产生的乙醇，使肌肉的pH值下降

[填空题] 家畜屠宰以后肌肉的PH值下降是由于肌糖元的无氧酵解产生的（）和ATP分解产生的（）造成的结果。

[问答题] 请简述环丁砜溶剂PH值下降的原因。

[填空题] 家畜屠宰以后剥下的鲜皮，在没有鞣制之前的皮称为（），在制革学上称为（）。

[填空题] 畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。

[单选题]造成环丁砜PH值下降的原因有（）。A .空气进入溶剂回收系统B .溶剂含水量增大C .溶剂被碱性物质中和的结果D .溶剂再生效果不好

[单选题]：人在剧烈运动后，血浆的pH值会明显下降，其原因是（ ）。A．血浆中乳酸增多B．血浆中磷酸肌酸增多C．血浆中碳酸增多D．血浆中丙酮酸增多

[问答题] 大家畜在屠宰时要击晕，简述击晕的主要目的是什么？

[问答题] 屠宰家畜时，对家畜致昏的目的是什么？

[问答题,论述题] 家畜屠宰前有那些管理措施？