简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么？

[问答题] 冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？

[填空题] 冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种

[名词解释] 冰淇淋

[填空题] 《摇曳百合》中京子喜爱的冰淇淋口味是什么？（）

[名词解释] 冰淇淋的凝冻

[名词解释] 冰淇淋的老化

[问答题] 画出冰淇淋生产工艺流程框图

[单选题]在冰淇淋加工中，如果混合料加热温度过高、时间过长，或原料酸度过高，则冰淇淋会出现（）。A . 油蛀味B . 酸变味C . 香味不纯D . 焦煮味

[名词解释] 全乳脂冰淇淋

[问答题] 如何除冰淇淋渍