[名词解释]

清煮

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煮制菜的成品特点是:汤(),味清鲜,不勾芡。

[单选题]煮制菜的成品特点是:汤(),味清鲜,不勾芡。A . 宽B . 少C . 浑D . 紧

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  • 清蒸清渣:将原料的蒸煮和酒醅的()分开进行,然后清渣发酵的操作(清蒸原、辅料,清

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  • 吴鞠通认为:“肺药取轻清,过煮则味厚而入中焦矣!”()

    [判断题]吴鞠通认为:“肺药取轻清,过煮则味厚而入中焦矣!”()A.对B.错

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  • [名词解释] 煮

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    [单选题]加热炉炉管蒸煮前进行预蒸煮时,蒸煮后的气体应()。A .直接排向大气,但排放口位置要高B .直接排向放空气火炬系统C .直接排向主火炬系统D .排向指定的冷却装置,以回收被蒸汽煮出来的油

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    [单选题]加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时,蒸煮后的气体应()。A . (A)直接排向大气,但排放口位置要高B . (B)直接排向放空气火炬系统C . (C)直接排向主火炬系统D . (D)排向指定的冷却装置,以回收被蒸汽煮出来的油

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