肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）

[单选题]肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。A .1％-4％ B .0.1％-0.4％ C .0.01％-0.04％ D . D.0.5％-0.8％

[名词解释] 试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？

[单选题]我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。A .0.03B .0.05C .0.15D .0.5

[问答题] 简述复合磷酸盐的保水机理？

[单选题]磷酸盐混凝土困料时间一般大于（）小时。A . 8B . 16C . 24D . 30

[多选题] 磷酸盐的一般鉴别试验，下列哪些适用（）。A . 取供试品的中性溶液，加硝酸银试液，即生成浅黄色沉淀；分离，沉淀在氨试或稀硝酸中均易溶解B . 取供试品的中性溶液，加三氯化铁试液1滴，溶液呈深红色，加稀无机酸，红色即褪去C . 取供试品溶液，加氯化铵镁试液，即生成白色结晶性沉淀D . 取供试品溶液，加钼酸铵试液与硝酸后，加热即生成黄色沉淀；分离，沉淀能在氨试液中溶解E . 取供试品溶液，加盐酸成酸性后，能使姜黄试纸变棕红色；放置干燥，颜色即变深，用氨试液湿润，即变为绿黑色

[单选题]用薄层层析法测定肉与肉制品中聚磷酸盐含量时，异丙醇起（）的作用。A . 展开剂B . 显色剂C . 薄层剂D . 提取液

[单选题]姑息治疗中使用的双磷酸盐类药物作用机制是A.抑制成骨细胞活性B.抑制破骨细胞活性C.促进成骨细胞活性D.促进钙质沉积E.抑制肿瘤细胞活性

[单选题]姑息治疗中使用的双磷酸盐类药物作用机制是（）。A . 抑制成骨细胞活性B . 抑制破骨细胞活性C . 促进成骨细胞活性D . 促进钙质沉积E . 抑制肿瘤细胞活性

[填空题] 复合磷酸盐在腌制中的作用有（）等。