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[名词解释]

肉的解冻

参考答案与解析：

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冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。

[填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。

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    • 肉的解冻僵直

    [名词解释] 肉的解冻僵直

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    • 肉的解冻僵直收缩

    [名词解释] 肉的解冻僵直收缩

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    • 半解冻状态的肉比较有利于（）。

    [单选题]半解冻状态的肉比较有利于（）。A .原料的成熟B .原料的切配C .原料的成型D .原料的入味

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    • 半解冻状态的肉比较有利于（）。

    [单选题]半解冻状态的肉比较有利于（）。A.原料的成熟B.原料的切配C.原料的成型D.原料的入味

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    • 半解冻状态的肉比较有利于（）。

    [单选题]半解冻状态的肉比较有利于（）。A.原料的成熟B.原料的切配C.原料的成型D.原料的入味

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    • 解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。

    [判断题] 解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。A . 正确B . 错误

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    • 肉在解冻易发生肉汁流失，简述肉质流失的内在因素是什么？

    [问答题] 肉在解冻易发生肉汁流失，简述肉质流失的内在因素是什么？

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    • 解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。（）

    [判断题]解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。（）A.对B.错

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    • 解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。（）

    [判断题]解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。（）A.对B.错

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    • 肉的解冻