在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（ ）经营数据情况。

A．各时段销售额

B．食品饮料成本率和营业税率

C．开业需增加的固定开支

D．库存周转率

E．其他变动费用率

[多选题]为确定最佳营业时间，餐厅在试开业时要统计的数据有（　　）。A.各时段销售额B.客源量C.开业需增加的固定开支D.税金及附加E.其他变动费用率

[单选题]（）和旅游快餐厅在布局上有明显的差别，因此，餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。A . 商务高档餐厅B . 自助餐厅C . 中餐厅D . 咖啡厅

[单选题]饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。A.咖啡厅B.零点餐厅C.旋转餐厅D.中餐厅

[单选题]饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。A.咖啡厅B.零点餐厅C.旋转餐厅D.中餐厅

[单选题]饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。A.咖啡厅B.零点餐厅C.旋转餐厅D.中餐厅

[单选题]饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。A.咖啡厅B.零点餐厅C.旋转餐厅D.中餐厅

[单选题]餐厅总领班的工作任务是，在营业时间向各（）布置任务。A . 服务员B . 领班C . 传菜员D . 酒吧服务员

[单选题]定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。A . 加工技术的复杂程度B . 餐厅的位置C . 员工的素质D . 服务的类别

[单选题]中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。A . 环境B . 档次C . 位置D . 品牌

[问答题] 设计餐厅时，应考虑哪些问题？